Difficoltà: media - 60 min.

Ingredienti (per 4 porzioni): 120 g di pane grattugiato o semolino, 120 g di Burro, 120 g di Parmigiano, 4 Uova, Pepe, Sale, Noce moscata.

Preparazione: Mescolare gli ingredienti insieme e metterli in una placca da forno imburrata e spolverizzata di pan grattato, quindi cuocere in forno. Una volta cotta e raffreddata, tagliarla a quadrettini e cuocere in brodo tradizionale.

Vino di accompagnamento: Albana di Romagna secco.

Utensili: Casseruola da impasto, coltello, placca da forno.