Difficoltà: Facile.

Tempo di preparazione: 60 minuti.

Ingredienti (per 4 porzioni): 4 braciole di castrato, 1 rametto di rosmarino, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione: Battere un poco le braciole, disporle sul piatto fondo, condirle da entrambe le parti col rosmarino, l'olio, il sale e il pepe.

Lasciar insaporire per circa 1 ora, dopodiché cuocerle sulla graticola posta su brace viva.

Vino di accompagnamento: Colli d'Imola Barbera.

Utensili: Tagliere, batticarne, piatto fondo, graticola.