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Difficoltà: Facile.
Tempo di preparazione: 60 minuti.
Ingredienti (per 4 porzioni): 4 braciole di castrato, 1 rametto di rosmarino, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: Battere un poco le braciole, disporle sul piatto fondo, condirle da entrambe le parti col rosmarino, l'olio, il sale e il pepe.
Lasciar insaporire per circa 1 ora, dopodiché cuocerle sulla graticola posta su brace viva.
Vino di accompagnamento: Colli d'Imola Barbera.
Utensili: Tagliere, batticarne, piatto fondo, graticola.